Menu Francês para um Jantar Especial

A gastronomia francesa sempre rima com requinte, elegância e muito sabor. Saindo um pouco dos pratos típicos que eu costumo apresentar, resolvi publicar hoje receitas que eu aprecio bastante e que costumam alegrar as pupilas dos meus convidados e da minha família. Então, se você quer surpreender sua família ou preparar uma supresa romântica, aqui vai a sugestão de um menu francês para um jantar especial. Dia dos Namorados, aniversário de casamento, sexta-feira à noite com os amigos, qualquer momento importante (ou simplesmente a vontade de fazer uma comida gostosa com carinho) está valendo. Porque o importante é descobrir, experimentar, saborear e ser feliz!! Espero que vocês gostem 🙂

Camarão exótico

 Entrada: Tartare de 2 salmões

Essa entrada é super fácil de fazer e fica uma delícia. Seus convidados vão ficar muito surpreendidos com a delicadeza dos sabores e o requinte de uma receita simples onde cada ingrediente contribui sutilmente para a harmonia do conjunto. Pessoalmente, adoooro!! 😉

 

Ingredientes para 4 pessoas:

– 300 g de salmão fresco (cru)

– 200 g de salmão defumado (se quiser, também pode usar truta defumada)

– 2 colheres de sopa de creme de leite

– 1 colher de sopa de azeite

– suco de meio limão

– pimenta, sal, manjericão fresco e cebolinha a gosto (prove antes de pôr sal porque o salmão defumado já é bem salgadinho)

Tartare de Saumon

Modo de fazer:

Pique o salmão fresco (o ideal é deixá-lo no congelador um pouco antes de cortá-lo, até que ele fique meio durinho. É bem mais fácil picá-lo meio congelado 😉 ) e o salmão defumado em cubos bem pequenininhos e coloque-os numa vasilha. Junte o azeite, o limão, o creme de leite e os outros temperos.

Tartare de Saumon

Misture bem, cubra a vasilha com papel filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva porções individuais, de preferência acompanhadas com torradas crocantes e bem quentinhas 🙂

Tartare au Saumon

Prato Principal: Camarão Exótico

Essa receita também fica muito gostosa. Eu sei que camarão exótico não parece uma receita muito francesa. Mas os franceses adoram tudo o que é “exótico” 🙂 Além disso, como a França tem várias colônias e ex-colônias em países tropicais, ingredientes como gengibre, curry e leite de coco acabaram caindo no gosto dos franceses. E prato exótico aqui, é sinônimo de gastronomia chique 😉

 

Ingredientes para 4 pessoas:

– 1 kg de camarões cozidos e descascados

– 1 cebola picada

– 3 dentes de alho

– 3 tomates maduros picadinhos ou uma latinha de tomates já picados

– 1 pimenta picadinha (tipo dedo de moça)

– 1 lata de creme de leite fresco

– 1 vidrinho de leite de coco (cerca de 20 cl)

– 3 colheres de sopa de azeite

– gengibre ralado (cerca de 4 cm de raiz)

– 1 pitada de açúcar

– coentro picadinho, sal e pimenta a gosto

– Arroz branco para 4 pessoas

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite. Quando ela estiver dourada, junte o alho amassadinho. Junte os camarões e deixe refogar mais um pouquinho. Adicione os tomates, a pitada de açúcar, um pouco de sal, o gengibre, o curry e a pimenta e deixe tomar gosto durante alguns minutos. Por fim, acrescente o creme de leite e o leite de coco. Quando começar a levantar fervura, junte o coentro. Prove e retifique os temperos. Desligue o fogo e sirva rapidamente, bem quente, com arroz branco. Se quiser dar um toque meio exótico, sirva em malgas redondas e profundas (como as utilizadas para a comida japonesa), colocando o arroz no fundo e cobrindo com os camarões. Para finalizar, decore com coentros picadinhos.

Camarão exótico

 Sobremesa: Torta de maçã à moda da Normandie

Essa torta de maçã é surpreendente. Delicada e muito saborosa, ela conquista até os mais reticentes… Adultos e crianças, todo mundo adora! Na sua casa eu não sei, mas na minha, é difícil conseguir guardar um pedaço para o dia seguinte 🙂

Ingredientes para a massa:

– 200 g de farinha de trigo

– 100 g de açúcar cristal

– 100 g de manteiga

– 1 ovo

– 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

– 4 ou 5 maçãs (dependendo do tamanho)

– 1 lata de creme de leite

– 2 ovos

– 100 g de açúcar cristal

– 50 g de amêndoas em pó

– 1/2 cálice de uma bebida forte (cognac, kirsch ou uma aguardente aromatizada) – Quem não gosta ou não tem esse tipo de bebida em casa não precisa pôr, ela fica gostosa do mesmo jeito 🙂

– algumas amêndoas em lascas

Modo de fazer:

Num recipiente, bata o ovo com um garfo ou com um batedor de ovos. Misture o açúcar e a pitada de sal e continue batendo até que a misture fique mais leve e faça uma espécie de espuma. Junte então aos poucos a farinha e misture. Nesse ponto, você pode trabalhar a massa com uma espátula ou com as mãos, como preferir. A idéia é de deixá-la meio quebradiça, tipo massa de empada. Quando tudo estiver bem misturado, junte aos poucos a manteiga bem gelada e incorpore-a ao resto da massa até que ela não cole mais nos dedos (ou na espátula 🙂 ). Se precisar, acrescente um pouco mais de farinha (a quantidade de farinha pode variar segundo a humidade, a temperatura ambiente, etc). Em seguida, abra a massa com um rolo ou diretamente na forma com os dedos (foi o que eu, preguiçosa, fiz 😉 ).

Torta de Maçã à moda da Normandie

Dê umas picadinhas na massa com um garfo para que ela asse melhor. Se você não tiver tempo (ou paciência) para fazer a massa, pode utilizar uma massa doce já pronta. Mas não fica tão gostoso…

Em seguida, descasque as maçãs e corte-as em gomos. Arrume-as de maneira harmoniosa sobre a massa.

Torta de Maçã à moda da Normandie

Num recipiente à parte, bata os ovos (do recheio). Acrescente o açúcar e misture até dissolvê-lo um pouco. Junte então as amêndoas em pó, o creme de leite e a bebida da sua preferência. Misture bem e verse essa preparação sobre as maçãs. Salpique algumas lascas de amêndoas para ficar mais bonito 🙂

Torta de Maçã à moda da Normandie

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos (ou o tempo necessário para que ela fique douradinha e crocante. Sirva fria ou morna, eventualmente com uma bola de sorvete de creme ou um pouco de chantilly 😉

Torta de Maçã à moda da Normandie

Et voilà… Bon appétit !!

À propos de Luciana Ferreira

Cheguei na França em 2006, meio por acaso, graças a um intercâmbio da faculdade. Me apaixonei por esse país moderno, acolhedor e cheio de charme. Acabei gostando e ficando, ficando, ficando... Consciente de que nem sempre é facil achar informações credíveis sobre os lugares quando estamos longe, pretendo contar prá vocês as pequenas (e as grandes) coisas do quotidiano, das tradições e do turismo na França que me fascinam. Talvez mesmo, desfazer alguns mal-entendidos e acabar com os clichês. Aqui, a cultura, a história, a gastronomia, o savoir vivre são apenas algumas das tantas coisas que nos seduzem e encantam. Jurista de formação, apaixonada pela escrita, estou criando este espaço para partilhar com todos os interessados, esse encantamento pela cultura e pela vida francesas.
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18 réponses à Menu Francês para um Jantar Especial

  1. Ana dit :

    Eu e minha filha amamos a França, nosso sonho é conhecer esse país tão charmoso e que inspira sonhos. Minha filha tem 5 anos e eu farei esse jantar especial para que ela possa conhecer um pedacinho do sonho dela.
    Essas receitas são de dar água na boca.
    Obrigada por compartilhar com nós Brasileiros sua experiência e parabéns.

    • Oi Ana, sonhar é tão bom ! Continue acreditando ! Tenho a certeza que um dia você virá aqui na França com a sua filha.
      Fico feliz que você tenha gostado das receitas. Espero que tenha ficado bem gostoso !
      Um abraço

  2. Ceyça Lima dit :

    Encontrei o meu amor há 2 anos em uma salinha de bate papo de uma rádio brasileira. Em fevereiro de 2016 ele veio ao Brasil conhecer-me. Decidimos viver o nosso amor para sempre juntos, em França. Na verdade ele é português mas vive em França desde os 2 anos de idade. Em Julho estarei em França ao lado do meu amor. Obrigada por essas receitas, vai me ajudar muito

  3. Carol Marques dit :

    Adorei as receitas irei fazer no dia dos namorados. <3

  4. Gilvaneide dit :

    Adorei a dica. Vou fazer no meu Natal deste ano!

  5. Elisete Pontalti Drehmer dit :

    Fabuloso!!!

  6. Vinicius Henn dit :

    Luciana,

    Adorei as receitas!

    Para a torta de maca, eu posso utilizar conhaque de gengibre? Sera que vai fica bom?

    Gostei da receita do Salmao, tenho um pouco no freezer, vou ver se faco esta semana para o pessoal aqui em casa.

    Abracooooo

    • Ola Vinicius, tudo bem? Que bom que voce gostou das receitas 🙂
      Olha, eu não conheço conhaque de gengibre, mas a bebida é só para dar um rostinho. Se aí na sua casa vocês gostam desse conhaque, então certamente a torta ficará gostosa 🙂
      Depois me fala se o pessoal gostou do salmão.
      um abraço e volte sempre…

  7. cicília Frazão dit :

    Parabéns pelo site!
    Amo esse lugar desde criança e cada dia me surpreendo com novas descobertas.
    Penso que ninguém deve morrer sem conhecer Paris!
    Tentarei realizar os pratos com o requinte de lá.
    Abraços!

  8. João dit :

    Vou preparar já neste final de semana!

  9. cerise dit :

    Maravilhosas receitas farei com certeza… merci Luciana 😉

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